호텔

호텔경영론(2판)

박영제,김광우,천정흔

고객평점
발행일2019.01.05
판형4X6배판
쪽수448
ISBN9791156857327
판매가격 26,800원
배송비결제주문시 결제

총 금액 : 0원

  • 페이스북으로 보내기
  • 트위터로 보내기
  • 구글플러스로 보내기
  • 카카오스토리로 보내기
  • 네이버밴드로 보내기
  • 네이버로 보내기
  • 텀블러로 보내기
  • 핀터레스트로 보내기

-도서소개-


본 교재는 호텔관광을 전공으로 하는 관광학도들은 물론이거니와 호텔을 이용하거자 하는 사람들이나 이용하는 사람들이 읽고 이해하기 쉽게 편집하였다. 호텔에 관한 내용으로 총 3개 부분으로 구성되어 있으며 호텔경영, 호텔산업, 호텔경영실무, 호텔경영관리 등의 내용을 담고 있다.

제1장에서느 호텔리어 입문교육에 관한것으로 호텔리어가 되기위한 필수조건과 글로벌 매너실무로서 호텔리어가 반드시 갖추어야 할 내용으로 구성되어 있다.

제2장에서는 호텔경영의 기본개념으로 호텔의 개념, 세계호텔산업의 성장과정, 호텔등급, 그리고 호텔산업의 변화와 미래 등에 관한 내용으로 호텔경영에 대한 기본지식으로 구성되어 있다.

제3장에서는 호텔경경의 특성으로 호텔 서비스상품의 특성과 경영상, 시설상의 특성으로 구성되어 있다.

제4장에서는 호텔의 꽃이라 손꼽히는 프런트데스크 서비스를 제공하는 곳으로 프런트데스크의 다양한 업무와 서비스를 이해할 수 있는 내용으로 구성되어 있다.

제5장에서는 호텔객실경영으로 호텔객실의 개념,종류와 하우스 키핑 등 호텔객실부문을 책으로 경험할 수 있도록 다양한 내용으로 구성되어 있다.

제6장에서는 호텔식음료 실무와 관련된 레스토랑 분류,식사의 분류,영업준비,레스토랑 서비스 실무 그리고 룸 서비스 실무 등 식음료 부서전반에 관한 내용으로 구성되어 있다.

제7장에서는 호텔 연회서비스 실무에 관한것으로 연회예약 서비스, 연회기획,테이블 배치 등 5성급 호텔연회 서비스 노하우를 배울 수 있는 전반적인 내용으로 구성되어 있다.

제8장에서는 메뉴경영관리로서 호텔 레스토랑에서 경험할 수 있는 레스토랑 메뉴의 이해,메뉴계획 그리고 메뉴다지안에 관한 내용으로 구성되어 있다.

제9장에서는 호텔기업의 인적자원관리로 호텔경영에 있어 가장 중요한 것이 인적자원이다. 본장에서는 호텔기업이 인적자원의 선발과 인적자원의 채용관리,직무관리,교육훈련 그리고 복리후생에 관한 내용을 상세하게 다루고 있다.

제10장에서는 고객만족을 극대화하고 불만적을 최소화 할 수 있는 방법과 예방할 수 있는 내용으로 구성되어 있다.


-저자약력-


[박영제]
계명대학교 대학원 관광경영학 박사
수원대학교 대학원 호텔관광경영학 석사
용인대학교 호텔관광경영학 학사
미국 University of Nevada , Reno 대학원 과정

경 력
호텔 신라 서울 근무
부산 코모도 호텔 근무
호텔 신라 서울 서비스 교육센터 수료
국립경상대학교 평생교육원 문화관광해설사 강사
한국국제대학교 산학 협력단 연구원
현) 계명대학교 외래교수
현) 대한관광경영학회 이사
현) 한국 관광학회 특별회원

저 서
환대산업 서비스경영 - 한올 출판사
관광여가론 - 한올 출판사

주요 논문
「세계적인 컨벤션행사 유치를 위한 컨벤션 목적지 브랜드경험의 만족과 도시 미지 형성에 관한 연구」
「영화 또는 드라마속의 PPL 이 호텔브랜드 이미지와 만족도에 관한 연구」
「간접광고에 노출된 호텔브랜드가 기업이미지와 고객선호도에 미치는 영향」
「간접광고가 호텔레스토랑 브랜드 이미지와 만족도에 미치는 영향 연구」
「호텔마케팅 커뮤니케이션이 브랜드 인지도, 이미지, 충성도에 미치는 영향」
「커피전문점의 문화마케팅활동이 브랜드 이미지와 재구매의도에 미치는 영향」
「피자전문점의 물리적환경이 서비스품질과 행동의도에 미치는 영향」
「한국형 호텔 브랜드 자산평가 가치 척도 개발」 외 다수.


[김광우]
경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사
현) 국제대학교 호텔외식조리과 교수
경기대학교, 재능대학교, 경복대학교 외래(겸임)교수
한국산업인력공단 조주기능사(실기) 자격 감독위원
한국외식음료협회 와인소믈리에 자격 심사위원
한국외식음료협회 커피바리스타 자격 심사위원
한국식음료외식조리협회 카페바리스타 자격 심사위원
한국평생능력개발원 커피조리사 자격 심사위원
한국 국제 음료경연대회 칵테일부문 심사위원
임피리얼팰리스 호텔 서울 식음료부 팀장
호텔 리츠칼튼 서울 식음료부 매니저
그랜드 하얏트 호텔 서울 식음료부
사단법인 한국외식경영학회 상임이사
사단법인 한국전통주학회 이사
사단법인 한국외식산업정책학회 이사


[천정흔]
세종대학교 대학원 호텔관광경영학 박사
세종대학교 대학원 호텔경영학 석사
세종대학교 영어학과 학사
미국 San Diego State University Business 과정 수료

경 력
현) 오크우드 프리미어 호텔 근무
현) 용인송담대학교 겸임 교수
노보텔 앰배서더 호텔 강남 근무
크리스찬디올 꾸뛰르 코리아 근무
W Seoul 워커힐 호텔 근무
Sheraton 워커힐 호텔 근무
서비스 교육강사 및 한국생산성본부 SMAT 시험감독 근무

주요 논문
호텔 직원의 감정노동 유발요인이 직무소진에 미치는 영향 - 직무스트레스의 매개효과
환대서비스산업 종사원의 고객서비스 비표준화 영향요인에 관한 연구
호텔 기업 고성과 인적자원관리 실행이 조직성과에 미치는 영향
관광서비스 종사원의 고객서비스 비표준화 영향요인 연구



-목차-


Chapter 01 호텔리어 입문교육
01 호텔리어 필수조건
02 글로벌 매너 실무
03 글로벌 테이블 매너 실무

Chapter 02 호텔경영의 기본 개념
01 호텔에 대한 이해
02 세계 호텔산업의 성장 과정
03 호텔산업 목적에 따른 세분화
04 호텔의 등급결정
05 호텔산업의 변화와 미래

Chapter 03 호텔경영의 특성
01 호텔 서비스 상품의 특성
02 호텔경영상의 특성
03 호텔 시설상의 특성
04 호텔경영 형태

Chapter 04 프런트 데스크 서비스
01 프런트 데스크 서비스
02 객실 예약 업무
03 기타 프런트 서비스 업무
04 유니폼 서비스
05 프런트 오피스 직무분석

Chapter 05 호텔 객실 경영
01 호텔객실의 개요
02 객실요금의 종류
03 호텔객실 키(Key) 관리 업무
04 하우스 키핑의 개념과 기능
05 객실관리의 주요 업무
06 린넨류 및 소모품 관리
07 객실관리 부서의 직무분석

Chapter 06 호텔 식음료(Food & Beverage) 경영 실무
01 호텔 식음료의 개념 및 특성
02 호텔 레스토랑 분류
03 레스토랑 식사의 분류
04 영업 준비 업무(Mise-en-Place)
05 호텔 레스토랑 서비스 실무
06 룸서비스 실무(Room Service)
07 식음료 부문 서비스 조직과 직무분석

Chapter 07 호텔 연회 서비스 실무
01 호텔 연회 서비스
02 연회 예약 서비스
03 연회 기획
04 연회테이블 배치
05 MICE 산업

Chapter 08 메뉴 경영 관리
01 호텔 레스토랑 메뉴의 이해
02 메뉴의 분류
03 메뉴 계획
04 메뉴 디자인

Chapter 09 호텔기업의 인적자원 관리
01 호텔 인적자원관리(Human Resources Management)
02 호텔 인적자원의 채용관리
03 직무 관리
04 교육훈련 관리
05 복리 후생 관리
06 권한부여(Empowerment)
07 내부 마케팅

Chapter 10 고객만족 경영
01 고객만족
02 고객의 불평, 불만 관리

Chapter 11 호텔 경영 마케팅
01 호텔 마케팅의 이해
02 호텔 마케팅 특징과 경영기법
03 호텔 마케팅 믹스 전략
04 호텔시장의 세분화 및 포지셔닝 전략
05 호텔기업의 소비자 행동 마케팅
06 호텔 인터넷 마케팅

참고문헌
찾아보기

상품요약정보 : 서적
상품정보고시
도서명 상세설명페이지 참고
저자 상세설명페이지 참고
출판사 상세설명페이지 참고
크기 상세설명페이지 참고
쪽수 상세설명페이지 참고
제품구성 상세설명페이지 참고
출간일 상세설명페이지 참고
목차 또는 책소개 상세설명페이지 참고
거래조건에 관한 정보
거래조건
재화 등의 배송방법에 관한 정보 상품 상세설명페이지 참고
주문 이후 예상되는 배송기간 상품 상세설명페이지 참고
제품하자가 아닌 소비자의 단순변심, 착오구매에 따른 청약철회 시 소비자가 부담하는 반품비용 등에 관한 정보 배송ㆍ교환ㆍ반품 상세설명페이지 참고
제품하자가 아닌 소비자의 단순변심, 착오구매에 따른 청약철회가 불가능한 경우 그 구체적 사유와 근거 배송ㆍ교환ㆍ반품 상세설명페이지 참고
재화등의 교환ㆍ반품ㆍ보증 조건 및 품질보증 기준 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시) 및 관계법령에 따릅니다.
재화등의 A/S 관련 전화번호 상품 상세설명페이지 참고
대금을 환불받기 위한 방법과 환불이 지연될 경우 지연에 따른 배상금을 지급받을 수 있다는 사실 및 배상금 지급의 구체적 조건 및 절차 배송ㆍ교환ㆍ반품 상세설명페이지 참고
소비자피해보상의 처리, 재화등에 대한 불만처리 및 소비자와 사업자 사이의 분쟁처리에 관한 사항 소비자분쟁해결기준(공정거래위원회 고시) 및 관계법령에 따릅니다.
거래에 관한 약관의 내용 또는 확인할 수 있는 방법 상품 상세설명페이지 및 페이지 하단의 이용약관 링크를 통해 확인할 수 있습니다.
01. 반품기한
  • 단순 변심인 경우 : 상품 수령 후 7일 이내 신청
  • 상품 불량/오배송인 경우 : 상품 수령 후 3개월 이내, 혹은 그 사실을 알게 된 이후 30일 이내 반품 신청 가능
02. 반품 배송비
반품 배송비
반품사유 반품 배송비 부담자
단순변심 고객 부담이며, 최초 배송비를 포함해 왕복 배송비가 발생합니다. 또한, 도서/산간지역이거나 설치 상품을 반품하는 경우에는 배송비가 추가될 수 있습니다.
상품의 불량 또는 오배송 고객 부담이 아닙니다.
03. 배송상태에 따른 환불안내
환불안내
진행 상태 결제완료 상품준비중 배송지시/배송중/배송완료
어떤 상태 주문 내역 확인 전 상품 발송 준비 중 상품이 택배사로 이미 발송 됨
환불 즉시환불 구매취소 의사전달 → 발송중지 → 환불 반품회수 → 반품상품 확인 → 환불
04. 취소방법
  • 결제완료 또는 배송상품은 1:1 문의에 취소신청해 주셔야 합니다.
  • 특정 상품의 경우 취소 수수료가 부과될 수 있습니다.
05. 환불시점
환불시점
결제수단 환불시점 환불방법
신용카드 취소완료 후, 3~5일 내 카드사 승인취소(영업일 기준) 신용카드 승인취소
계좌이체 실시간 계좌이체 또는 무통장입금
취소완료 후, 입력하신 환불계좌로 1~2일 내 환불금액 입금(영업일 기준)
계좌입금
휴대폰 결제 당일 구매내역 취소시 취소 완료 후, 6시간 이내 승인취소
전월 구매내역 취소시 취소 완료 후, 1~2일 내 환불계좌로 입금(영업일 기준)
당일취소 : 휴대폰 결제 승인취소
익월취소 : 계좌입금
포인트 취소 완료 후, 당일 포인트 적립 환불 포인트 적립
06. 취소반품 불가 사유
  • 단순변심으로 인한 반품 시, 배송 완료 후 7일이 지나면 취소/반품 신청이 접수되지 않습니다.
  • 주문/제작 상품의 경우, 상품의 제작이 이미 진행된 경우에는 취소가 불가합니다.
  • 구성품을 분실하였거나 취급 부주의로 인한 파손/고장/오염된 경우에는 취소/반품이 제한됩니다.
  • 제조사의 사정 (신모델 출시 등) 및 부품 가격변동 등에 의해 가격이 변동될 수 있으며, 이로 인한 반품 및 가격보상은 불가합니다.
  • 뷰티 상품 이용 시 트러블(알러지, 붉은 반점, 가려움, 따가움)이 발생하는 경우 진료 확인서 및 소견서 등을 증빙하면 환불이 가능하지만 이 경우, 제반 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.
  • 각 상품별로 아래와 같은 사유로 취소/반품이 제한 될 수 있습니다.

환불불가
상품군 취소/반품 불가사유
의류/잡화/수입명품 상품의 택(TAG) 제거/라벨 및 상품 훼손으로 상품의 가치가 현저히 감소된 경우
계절상품/식품/화장품 고객님의 사용, 시간경과, 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
가전/설치상품 전자제품 특성 상, 정품 스티커가 제거되었거나 설치 또는 사용 이후에 단순변심인 경우, 액정화면이 부착된 상품의 전원을 켠 경우 (상품불량으로 인한 교환/반품은 AS센터의 불량 판정을 받아야 합니다.)
자동차용품 상품을 개봉하여 장착한 이후 단순변심의 경우
CD/DVD/GAME/BOOK등 복제가 가능한 상품의 포장 등을 훼손한 경우
내비게이션, OS시리얼이 적힌 PMP 상품의 시리얼 넘버 유출로 내장된 소프트웨어의 가치가 감소한 경우
노트북, 테스크탑 PC 등 홀로그램 등을 분리, 분실, 훼손하여 상품의 가치가 현저히 감소하여 재판매가 불가할 경우
Category
State
  • 현재 접속자 110 명
  • 오늘 방문자 9,555 명
  • 어제 방문자 8,835 명
  • 최대 방문자 10,724 명
  • 전체 방문자 1,394,991 명
  • 전체 게시물 3,766 개
  • 전체 댓글수 151 개
  • 전체 회원수 2,698 명
Facebook Twitter GooglePlus KakaoStory NaverBand