111가지카페메뉴레시피

-도서소개-

커피를 사랑하는 모든 분들에게 좀 더 쉽게 커피 메뉴를 이해하고 습득하여 직접 만들
수 있도록 사진과 그림 등을 순서대로 상세하게 설명하였다. 종래의 저서들은 완성된 멋진
메뉴만 소개하거나 만드는 과정을 압축하여 기술함으로써 직접 책을 보면서 만들기 어려
운 점이 없지 않았다. 
본 저서의 특징은 바리스타들이 간과할 수 있는 커피 용어의 표준화 그리고 잘못 알려
진 메뉴의 유래 등을 최대한 바로잡기 위해 노력하였다. 또한 바리스타 국가직무능력표준
(NCS)에 근거한 메뉴 레시피도 병행하여 소개하였다.
오늘의 작은 결과물을 시발점으로 삼아 앞으로 전 세계의 커피 문화를 느낄 수 있는 수
많은 카페 메뉴를 독자에게 소개하기 위하여 최선을 다할 것을 독자여러분 앞에 다짐한다.

-목차-

001 블랙 러시안 
002 알렉산더 커피 
003 카페 깔루아
004 카페 로열 
005 카페 아포카토 
006 아메리카노
007 카페 라떼 마키아토 / 라떼 마키아토 
008 카페 라떼(이탈리안 스타일)
009 카페 라떼(시애틀 스타일)
010 카페 모카 
011 카페 비엔나 
012 카라멜 (카페) 라떼 
013 카라멜 마키아토 
014 커피 펀치 

015 드라이 카푸치노
016 더치 맥주 
017 더치 깔루아 밀크 
018 에스프레소 더블(도피오) 
019 에스프레소 아로마 
020 에스프레소 콘파냐 / 카페 콘파냐 
021 에스프레소 룽고 
022 에스프레소 마키아토 / 카페 마키아토 
023 에스프레소 마티니 
024 에스프레소 리스트레또 
025 에스프레소 로마노 
026 에스프레소(싱글)
027 그라니타 디 카페 
028 녹차 라떼 

029 헤이즐럿 (카페) 라떼 
030 핫 초콜릿(초코)
031 아이스 (카페) 카푸치노
032 아이스 아메리카노 
033 아이스 카페 라떼 
034 아이스 바닐라 카페 라떼 
035 아이스 카페 마키아또 
036 아이스 카페 모카 
037 아이스 캐러멜 마키아토 
038 아이스 캐러멜 모카 
039 아이스 에스프레소 
040 아이스 라떼 마키아토 
041 아이리쉬 커피 
042 마카다미아 (카페) 라떼 
043 트로피컬 커피 
044 바닐라 (카페) 라떼 
045 카푸치노
046 화이트 러시안 
047 애플 망고 에이드 
048 블랙 & 화이트 
049 블랙 포레스트 커피 
050 블루베리 스무디 
051 브라우너 
052 버터 커피 
053 브리브 
054 카페 오레 
055 카페 콘 레체 
056 카페 콘 미엘 

057 카페 프라페 
058 카페 라 샤워
059 카페 넛트 
060 카페 발렌타인 
061 카페 지뉴 
062 아이스 더치커피
063 카페 드 올라 
064 카페 아인슈페너 
065 카페 마니에르 
066 카페 베일리스 
067 카페 보르지아 
068 캐러멜 프라페 
069 시리얼 모카 
070 아이스 초콜릿(초코) 라떼 
071 생 레모네이드 
072 커피 플롯트 
073 카페 마로치노 
074 아이스 더치 라떼 
075 콜드 모카 자와(자바) 
076 연유 라떼
077 터키식 커피 
078 카이저 멜란지 
079 더치 커피(점적식) 
080 에스프레소 비체린 
081 오곡 라떼 
082 생 레몬 티 
083 시트론 카페 로열
084 녹차 스무디 

085 헤머 헤드 
086 하와이안 커피 후로스티 
087 허니 카페 라떼 
088 허니 커피 
089 커피 젤리
090 민트 초콜릿(초코) 프라페 
091 레몬 요거트 스무디 
092 홍차 라떼 
093 민트 카페 모카 
094 콜드 브루 커피(침출식) 
095 레드 아이 
096 모카치노 
097 오렌지 카푸치노 
098 아이스 복숭아 티 
099 플레인 요거트 스무디 
100 석류 에이드 
101 석류 밀크
102 민트 초콜릿(초코) 라떼 
103 스칸디나비아식 커피 
104 스파이스 커피 레모네이드 
105 스트림 오브 라인 
106 고구마 라떼 
107 토피넛 라떼 
108 화이트 카페 모카 
109 비엔나 프레이버 
110 서인도제도 커피 
111 다크 초콜릿(초코)칩 쉐이크 

 

-저자소개-

조영대

경영학박사, 철학박사
미국 MARSHALL UNIV. Visiting Professor
커피바리스타 마스터 2급, 1급
핸드드립마스터, 로스팅마스터, 컨설턴트, 커피명상가
벤처전문가(중소기업진흥공단 97-271)
호텔·외식산업 & 관광개발연구소 소장
노동부 e-Training 심사위원

KASC 커핑연수(2012)
KASC 핸드드립연수(2013)
KASC 로스팅연수(2013)
2014 한국커피학회 일본커피연수
KASC 로스팅연수(2014)
KASC 로스팅연수(2015)
KASC 에스프레소 머신연수(2016)
KASC 커핑연수(2017)
K-CREMA 로스팅연수(2018)
K-CREMA 커피NCS연수(2019)
사)대한관광경영학회 회장
한국커피학회 회장
월드슈퍼바리스타참피온십 심사위원
현) 포항대학교 호텔항공 바리스타 조리제빵과 교수
        강의과목 : ‌커피매장고객서비스, 바리스타기초실습, 카페매장경영, 브런치커피음료 실습,
사) 대한관광경영학회 고문
한국카페레스토랑마스터협회 회장
한국커피학회 명예회장