최신 조주기능사 문제 해설

-도서소개-

술과 인간의 관계는 인간의 다소의 특성에 따라 차이가 있으나 술과 인간은 밀접한 관계를 지니고 있다. 이에 우리는 술의 제반적인 특성을 이해하고 단순한 소비에서 탈피하여 올바른 술의 지식으로 숙지하여야 할 것이다. 이 책은 세계 여러 나라 술의 특성은 물론 칵테일에 대하여 많은 부분을 할애하였다.

또한 조주기능사가 갖추어야 할 술에 대한 이론과 실무를 갖추었다고 할 수 있다. 산업인력공단에서는 매년 조주기능사 국가자격시험을 시행하고 있다. 본서는 이러한 자격시험을 준비하고 있는 수험생과 관련학과 학생들에게 참고자료로 활용할 수 있도록 준비하였다.

특히 기초지식 핵심파악을 위한 예상문제와 필기시험에 대비한 모의고사 문제 및 기출문제를 수록하였으며 실기시험을 대비한 해설서를 기술하였다.

본서는 총 10장으로 구성되어 1장은 음료의 개념, 2장 양조주, 3장 증류주, 4장 혼성주, 5장 칵테일의 정의 및 분류, 6장 칵테일 부재료, 7장 바의 기구 글라스, 8장 바텐더의 기본기술, 9장 주장관리, 10장 한국의 전통주와 부록으로 필기시험을 대비한 모의고사 및 기출문제와 50가지 실기 레시피로 구성되어 있다.

-목차-

Chapter 01 음료의 개념

1. 음료의 정의

2. 음료의 분류

• 연습문제

Chapter 02 양조주(Fermented Liquer)

1. 맥주(Beer)

• 연습문제

2. 와인(Wine)

• 연습문제

Chapter 03 증류주(Distilled Liquor)

1. 위스키(Whisky)

• 연습문제

2. 브랜디(Brandy)

• 연습문제

3. 진(Gin)

• 연습문제

4. 럼(Rum)

• 연습문제

5. 보드카(Vodka)

• 연습문제

6. 데킬라(Tequila)

7. 아쿠아비트(Aquavit)

• 연습문제

Chapter 04 혼성주(Compounder Liquor)

1. 리큐르(Liqueur)

2. 리큐르의 종류

• 연습문제

Chapter 05 칵테일의 정의 및 분류

1. 칵테일의 정의

2. 칵테일의 분류

3. 칵테일의 목적

4. 드링크 분류

5. Bar Measuring

• 연습문제

Chapter 06 칵테일부재료

1. 종류와 특징

• 연습문제

Chapter 07 바의 기구 및 글라스

1. 바아기구

2. 글라스(Glass)

• 연습문제

Chapter 08 바텐더의 기본기술

1. 칵테일 만드는 방법

2. 바에서 계량

• 연습문제

Chapter 09 주장관리

1. 바

2. 바텐더

• 연습문제

Chapter 10 한국의 전통주

1. 전통주의 종류

2. 민속주의 특징

• 연습문제

￭ 모의고사 1

￭ 모의고사 2

￭ 모의고사 3

￭ 모의고사 4

￭ 모의고사 5

￭ 모의고사 6

￭ 주장영어 1

￭ 주장영어 2

￭ 2001년 기출문제

￭ 2001년 기출문제

￭ 2001년 기출문제

￭ 2002년 기출문제

￭ 2003년 기출문제

￭ 2004년 기출문제

￭ 2005년 기출문제

￭ 2006년 기출문제

￭ 2007년 기출문제

￭ 실기시험 칵테일 50문제

￭ 참고문헌