커피바리스타마스터(2016최신개정증보판)

-도서소개-

　본서의 내용은 커피이론과 예상문제 그리고 기출문제로 구성되어 있다.

　기출문제에는 필기시험 2급 문제 1최에서 17회까지와 1급 문제 총 8회까지가 포함되어 있다. 기출문제의 경우 2급 문제는 모두 객관식이다. 그리고 기출문제와 예상문제에서 50%로 출제되었으며 매회 50% 새로운 문제가 출제되어 있다. 1급의 경우 모두 주관식이며 30문제로 출제되어 있다. 기출문제는 70%정도이다.

-저자약력-

　- 경영학박사, 철학박사

　- 미국 MARSHALL UNIV, Visiting Professor

　- 커피바리스타 마스터 2급, 1급

　- 핸드드립마스터, 로스팅마스터, 컨설턴트, 커피명상가

　- 벤처전문가(중소기업진흥공단 97-271)

　- 호텔 · 외식산업 & 관광개발연구소 소장

　- 주)지식파워 21 전문위원

　- 노동부 e-Training 심사위원

　- KASC 커핑연수(2012)

　- KASC 핸드드립연수(2013)

　- KASC 로스팅연수(2013)

　- 2014 한국커피학회 일본커피연수

　- KASC 로스팅연수(2014)

　- KASC 로스팅연수(2015)

　- 사)대한관광경영학회 회장

　- 월드슈퍼바리스타참피온십 심사위원

　- 2014 한국학생바리스타대회 대회장

　- 2015 대구커피포럼 대회장

　- 2015 한국학생라떼아트챔피언십 심사위원장 겸 대회장

　- 현) 포항대학교 외식호텔조리산업계열 교수

　　　 강의과목 : 커피매장고객서비스, 바리스타기초실습, 카페매장경영관리, 핸드드립실습, 커피향미평가

　　　 사) 대한관광경영학회 고문

　　　 한국게스트하우스학회 고문

　　　 아시아관광비즈니스연구원 원장

　　　 한국바&레스토랑마스터협회 회장

　　　 한국커피학회 회장

<저서 및 논문>

　- 커피바리스타 마스터, 서비스학개론, 비즈니스컨설팅서비스, 고품위서비스실무, 적정수준의 갈등관리, 명상치료, 글로벌 에티켓과 매너 외 3권

　- 대학생의 커피전문점 이용현태분석 외 60여편

-목차-

01 커피 이론

　1. 커피(Coffee)란 무엇인가?

　2. 커피의 기원

　3. 나라별 커피의 역사

　4. 한국의 커피 역사

　5. 커피의 산지와 품종

　6. 세계의 커피

　7. 로스팅(Roasting)

　8. 커피 블렌딩(Coffee Blending)

　9. 레귤로 커피와 향 커피

　10. 신선도

　11. 커피 추출 방법

　12. 페이퍼 드리퍼를 이용한 커피추출

　13 커피의 맛과 향기

　14. 에스프레소 커피

　15. 에스프레소 머신

　16. 우유

　17. 커핑

　18. 커피의 관능평가

　19. 숫자로 익히는 커피 공부

02 예상문제

03 기출문제