호텔회계의 이해

-목차-

Chapter 01 호텔회계의 기초

제1절 호텔회계의 발달과 의의

1. 호텔회계의 발달

2. 호텔회계의 의의

제2절 호텔회계의 목적과 기능

1. 호텔회계의 목적

2. 호텔회계의 기능

제3절 호텔회계 정보이용자

1. 내부 정보이용자

2. 외부 정보이용자

제4절 기업회계기준 및 USALI의 내용

1. 기업회계기준

2. USALI

3. 기업회계기준과 USALI의 비교

4. 우리나라의 호텔회계제도

제5절 사례호텔의 유니폼회계 구성





Chapter 02 회계의 구성과 순환과정

제1절 회계와 부기

1. 회계와 부기의 이해

2. 부기의 목적

3. 부기의 종류

제2절 재무제표의 이해

1. 대차대조표

2. 손익계산서

3. 이익잉여금처분계산서

4. 현금흐름표

5. 주기와 주석

제3절 회계의 순환과정

1. 회계순환과정

2. 거래(Transaction)

3. 계정

4. 분개

5. 전기

6. 결산절차

제4절 사례호텔의 대차대조표 설명

1. Assets

2. Liabilities



Chapter 03 호텔회계 전산시스템의 운영

제1절 호텔 전산시스템의 의의와 구성

1. 호텔 전산화의 목적

2. 호텔 전산화의 기대효과

3. 호텔 전산시스템의 구성

제2절 호텔 전산시스템의 내용

1. 인터페이스 시스템(Interface System)

2. 프런트 오피스 시스템(Front Office System)

3. 백 오피스 시스템(Back Office System)





Chapter 04 호텔 영업회계

제1절 호텔 영업회계의 의의와 원칙

1. 호텔 영업회계의 의의

2. 호텔 영업회계의 원칙

제2절 호텔 영업회계부문의 조직과 직무분장

1. 호텔 영업회계부문의 조직

2. 호텔 영업회계부문의 직무분장

3. 주요 회계부문의 직무 흐름도

제3절 호텔 회계원의 업무자세

1. 자격요건

2. 고객서비스 자세





Chapter 05 객실부문의 영업회계

제1절 객실부문의 업무

1. 객실예약 업무

2. 프런트 업무

3. 체크인 업무

4. 거래등록 업무

5. 체크아웃 업무

제2절 객실부문의 회계처리

1. 객실회계의 의의와 기초 개념

2. 객실부문의 회계처리

제3절 객실회계원(Front Cashier)의 업무

1. 객실회계원의 정의와 중요성

2. 객실회계원의 주요 업무

제4절 야간감사자(Night Auditor)의 업무

1. 야간감사(Night Audit)의 의의 및 목적

2. 야간감사자(Night Auditor)의 역할

3. 야간감사업무(Night Auditing)





Chapter 06 식음료부문의 영업회계

제1절 POS(Point Of Sales) 시스템의 운용

제2절 식음료 계산서의 관리 및 사용

1. 식음료 계산서(Bill)의 개념과 기능

2. 계산서 관리의 중요성과 흐름도

3. 계산서의 발행 및 관리

4. 계산서의 종류와 사용

제3절 식음료 업장수납원(Food & Beverage Cashier)의 업무

1. 식음료 업장수납원의 개념

2. 식음료 업장수납원의 업무와 회계처리





Chapter 07 호텔 수입회계 관리

제1절 호텔 수입회계 구성원의 업무

1. 수입 감사자(Income Auditor)의 정의와 업무

2. 객실 수입 감사자(Room Revenue Auditor)의 정의와 업무

3. 식음료 수입 감사자(F&B Revenue Auditor)의 정의와 업무

4. 호텔 수입회계의 업무 흐름도

제2절 객실부문 매출액 감사

1. 각종 보고서의 점검과 감사

2. 투숙 중인 고객의 고객원장 감사

3. 퇴숙 고객의 고객원장 감사

제3절 식음료부문 매출액 감사

1. 고객계산서(Bill)의 감사

2. Bill Cover 보고서의 감사

3. Sales Balance Report(Food & Beverage System Report)의 감사

4. Cashier's Report의 감사

제4절 수입회계의 기간별 업무

1. 수입 감사자(Income Auditor)의 일일(Daily) 업무

2. 수입 감사자(Income Auditor)의 월간(Monthly) 업무

제5절 사례호텔의 수입회계 관리

1. 수입 감사자(Income Auditor)의 업무 분장

2. 객실 수입 감사자(Room Revenue Auditor)의 업무 분장

3. 식음료 수입 감사자(F&B Revenue Auditor)의 업무 분장





Chapter 08 호텔 여신 및 외상매출금 관리

제1절 여신 및 외상매출금의 의의

1. 여신 및 외상매출금의 개념

2. 호텔 외상매출금의 업무흐름

제2절 호텔 여신 및 외상매출금 관리

1. 여신 관리 규정

2. 외상매출금 관리

제3절 후불담당자(Account Receivable : A/R)의 업무

1. 외상매출회계업무의 개요

2. 후불담당자(Account Receivable : A/R)의 업무





Chapter 09 호텔 현금수입 관리

제1절 호텔 현금수입 관리의 개요

1. 호텔 현금수입 관리의 의의

2. 호텔 현금수입의 흐름

제2절 총괄 수납원(General Cashier)의 정의와 주요 업무

1. 총괄 수납원의 정의

2. 총괄 수납원의 주요 업무

3. 총괄 수납원의 기간별 세부 업무





Chapter 10 호텔 원가관리

제1절 호텔 원가관리의 의의

1. 원가의 의의

2. 호텔 원가관리의 개념

3. 호텔 식음료의 원가관리

제2절 원가관리의 필요성과 절차

1. 원가의 요소와 구성

2. 호텔 원가관리의 필요성

3. 원가의 산출 방법

4. 원가관리의 업무 절차

제3절 호텔 식음료 원가관리

1. 식음료 원가관리의 목적

2. 식음료 원가관리의 절차

3. 식음료 원가관리시의 고려사항

제4절 표준원가와 실제원가

1. 표준원가의 개념

2. 표준원가의 계산

3. 실제원가의 계산

4. 실제원가의 산출방법

제5절 사례호텔의 식음료 원가관리

1. 업무의 개요

2. Daily Food & Beverage Cost Report





Chapter 11 호텔 심사분석 업무

제1절 심사분석 업무의 내용

1. 경쟁사 호텔의 매출을 비교분석하여 월별 Report 작성

2. Monthly Bench-Marking Report

3. Monthly Vacation Consumption Report

4. Monthly Performance Index Summary & Report

5. Hotel Club Monthly Operation Report

6. Monthly B-Schedule Meeting Reference Preparation and Issues

7. Monthly Store Inventory 확인

8. Manning Guide Management

9. Control of Overtime, Holiday Work and Casual Worker Request

10. 영업장 및 Room Revenue 실적 그래프 작성

11. 추정 손익계산서의 작성

12. F/B Report

제2절 손익계산서 작성 업무 및 경쟁사 분석

1. 용도

2. 손익계산서 작성 시 참고해야 할 사항

3. 식음료 업장별 손익계산서 작성 업무

4. 경쟁사 호텔 매출 비교

제3절 심사분석 보고서의 작성

1. Payroll & Manning

2. Rooms & General

3. Food & Beverage

4. F&B Financial Analysis

5. Banquet





Chapter 12 호텔 검수 및 창고관리 업무

제1절 호텔 검수 관리

1. 검수 관리 업무의 이해

2. 검수 관리 업무의 내용

3. 검수 방법

4. 자재 입고 시간

5. 반품 처리

6. 보고서의 작성

제2절 호텔 식음료 창고관리 업무

1. 의무와 책임

2. 관리 절차

3. 식음료 구매 절차

4. 재고 관리 (Stock Control)





Chapter 13 호텔 급여 및 자산 관리 업무

제1절 호텔 급여 관리 업무

1. 임금의 개념

2. 급여의 종류

3. 급여의 계산

4. 급여 계산 외 업무

5. 급여 계산 부속서류

제2절 호텔 자산 관리 업무

1. 예산의 편성(OPE, FF/E, PROJECT)

2. 예산 통제(Budget Control)

3. Transfer, Outgoing Record, Retirement

4. OPE의 업무진행방법 및 관리 수칙

5. FF&E의 업무진행방법 및 관리 수칙