외식/식음료

NEW음료와칵테 4판

허용덕, 고윤희, 최용석, 홍영택, 김광우, 이상준

고객평점
발행일2018년 02월 10일 발행
판형4x6배판
쪽수516
ISBN9791156856283
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-도서소개-


최근 관광호텔의 식·음료산업 및 외식산업에 있어 음료·주장부분의 중요성이 날로 깊이 인식되고 있는 추세이다. 따라서 음료의 이론과 칵테일의 실무는 식·음료산업의 미래를 이끌어 나가기 위해 준비하는 학생들에게 많은 관심분야이다.


본서는 조주기능사 시험에 응시하려는 수험생 및 관광 관련학과 학생들을 위한 것이다. 조주이론, 실기시험 기출문제 해설, 필기시험 기출문제 해설의 3가지 파트로 구성했으며, 산업인력관리공단에서 제시한 실기시험 40문항에 대한 내용과 2012년부터 2016년까지 최근 5년간 출제된 조주기능사 필기시험에 대한 풀이까지 담았다.



- 목 차 -


PART 1 조주이론

Chapter 1 음료론

Chapter 2 칵테일(Cocktail)

Chapter 3 비 알코올성 음료  

Chapter 4 양조주(Wine)

Chapter 5 양조주(Beer)

Chapter 6 증류주

Chapter 7 혼성주

Chapter 8 주장관리

Chapter 9 영어 표현


PART 2 실기 기출문제

실기 기출문제 해설

01 칵테일 만들기

02 실기시험 Cocktail Recipe(40문제)


PART 3 필기 기출문제

필기 기출문제 해설

01 2012년도 기출문제

02 2013년도 기출문제

03 2014년도 기출문제

04 2015년도 기출문제

05 2016년도 기출문제

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